Huiles essentielles : Cuisine

Liqueur de figues à la lavande

Liqueur de figues à la lavande

 Avant toutes autres choses, pensez à bien lire mon article : Les huiles essentielles dans la cuisine et Tableau des huiles essentielles utilisées en cuisine.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de pause : 1 semaine, puis 1 mois
  • Temps de cuisson : pas de cuisson
  • Coût : Peu coûteux
  • Facilité de réalisation : Facile 

Ingrédients (pour 1 litre de liqueur)

  • 1 kg de figues fraîches
  • 1 litre d’alcool à 45° pour fruits
  • 400 g de sucre semoule
  • 1 à 2 gouttes d’huile essentielle de Lavande vraie

liqueur de figues à lalavande

La recette

  • Laver, égoutter et couper les figues en deux.
  • Mettre les figues dans un saladier,
  • Ajouter le sucre, les gouttes d’huile essentielle de lavande et l’alcool de fruit,
  • Mélanger.
  • Conserver au réfrigérateur recouvert d’un torchon, en mélangeant de temps en temps durant 1 semaine.
  • Puis, transvaser les figues dans un bocal hermétique et laisser infuser 1 mois.
  • Filtrer ensuite à la passoire pour retirer les figues, puis une seconde fois à travers un linge fin et transvaser dans une bouteille.
  • Conserver au frais.
  • Déguster votre liqueur de figues à la lavande avec modération et délectation.

A savoir sur la figue

Les variétés de figues

Il existe plus de 700 variétés de figues que l’on classe dans 3 catégories :

  • la figue noire (ou violette) : très sucrée
  • la figue verte (ou blanche) : juteuse à peau fine
  • la figue grise : résiste mieux au froid

Comment choisir et conserver les figues ?

Les figues doivent être achetées ni trop fermes (la figue ne mûrit pas bien une fois cueillie) ni trop molle (elle va s’abimer trop vite).

La petite goutte blanc de suc au niveau du pédoncule est un gage de fraîcheur pour les figues vertes/blanches.

Les figues se conservent 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

La figue est un fruit très fragile (d’ailleurs, techniquement ce n’est pas un fruit, tout comme la fraise, mais on est pas là pour parler botanique).

La saison des figues

Les figues se consomment de juillet à octobre (et comme nos saisons sont de plus en plus douces, nous pouvons encore en trouver jusqu’en novembre).

Les valeurs nutritionnelles des figues

Forte d’une grande diversité minérale, la figue apporte du potassium (40% des minéraux du fruit !), du calcium, du phosphore et du magnésium.

Elle offre également du fer et des composants ayant des propriétés vitamine P pour la bonne santé des petits vaisseaux sanguins.

La figue est également efficace pour stimuler les intestins.

Pour être plus digeste et plus moelleuse, il est conseillé de la consommer bien mûre.

liqueur de figues à la lavande

Caractéristiques nutritionnelles de la figue fraîche (100g)

  • Valeur énergétique : 276 kJ / 64 kcal
  • Protéines : 0,9 g
  • Lipides : 0,3 g
  • Glucides (sucre) : 15,5 g
  • Eau : 79,5 g
  • Fibres : 3 g

Pour conclure,

Cette recette de liqueur de figues à la lavande est un vrai délice.

Son parfum doux, sucré et subtil deviendra un allié imparable de vos fins de repas, ainsi qu’un arôme original pour la réalisation de vos dessert.

De réalisation facile, cette liqueur de figues à la lavande surprendra et ravivera vos convives.

Bonne réalisation.

Bien amicalement,
Gaëlle

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2 Commentaires

  • Bonsoir, je suis ravie de trouver cette recette que j’ai hâte d’essayer !;-)

    Toutefois, je ne comprends pas s’il faut continuer à conserver au frigo la préparation, quand vous indiquez : « Puis, transvaser les figues dans un bocal hermétique et laisser infuser 1 mois… »

    Merci de m’aiguillez afin que je ne fasse pas de bêtises !

    Merci beaucoup pour cette recette qui a l’air très appétissante;-)

    • Bonjour,

      Comme je vous l’ai expliqué par mail, il n’est pas nécessaire de le mettre dans votre frigo mais dans un bocal hermétique.

      C’est ainsi que beaucoup de liqueurs se font.

      Je voys souhaite une bonne dégustation et n’hésitez à venir me dire ce que vous en avez pensé.

      Bien amicalement,
      Gaëlle